El Festival Gastronómico Cultural Querétaro 2026 reunió a 16 chefs y cocineras tradicionales, además de artesanos de varios estados, del 2 al 4 de octubre en el Centro de las Artes de Querétaro (CEART), en la capital del estado, con entrada gratuita y Amealco de Bonfil como municipio invitado. La Secretaría de Turismo estatal y la Secretaría de Cultura respaldaron la primera edición del encuentro.
El programa, dado a conocer desde el 18 de septiembre por La Lupa, incluyó la Mesa del Chef, demostraciones culinarias y talleres de muñeca Lele, máscara de colibrí y cacao, de acuerdo con Quadratín Querétaro. Hubo también un encuentro de lenguas entre el mixe de Oaxaca y el otomí-ñañú de la región, el conversatorio Memorias de la Mesa con los escritores Ewald Hekking y José Rodolfo Anaya, y un reconocimiento a la trayectoria del artista Eduardo Ruiz.
Amealco de Bonfil fue el municipio invitado y llevó sus expresiones gastronómicas y artesanales. Para el estado, el encuentro busca proyectar su cocina más allá de la capital: Querétaro tiene 18 municipios y buena parte de sus recetas circula sobre todo en fiestas locales.
Entre las participantes estuvo María Juana Nolasco Pérez, de 52 años y originaria de Amealco de Bonfil, quien llevó las tostadas arrieras: tostada de maíz quebrado nixtamalizado azul con frijoles, ensalada de nopal, queso ranchero de Amealco y salsa, receta heredada de sus bisabuelas. «La tradición es muy bonita y es lo que nos han dejado nuestros antepasados... la gente en Querétaro dice que nuestra entidad no hay buena comida, pero es que no salen de la ciudad, somos 18 municipios y hay que irlos a visitar y conocer», dijo.
María Felipa Peña Pérez, de 69 años y originaria de Tolimán, ofreció gorditas de queso y de migaja, antes conocidas como gordas de arriero. «Cada vez es más complicado encontrar personas que hagan este tipo de alimentos y con la receta desde su inicio», señaló la cocinera, con 30 años de oficio, dos libros publicados y participaciones en Roma, Cancún, Mérida y Guanajuato.
Abraham Pérez Gómez, de Tlahuitoltepec, Oaxaca, participó por primera vez con alebrijes tallados en copal, palo torcido y pino, figuras en las que tarda hasta tres meses.
El festival cerró el domingo 4 de octubre con la Gran Final del Circuito Universitario de Gastronomía Querétaro 2026, programada a las 15:30 horas según La Lupa. La programación cultural del estado se consulta en el portal del gobierno estatal.
Esta nota fue redactada con asistencia de inteligencia artificial a partir de fuentes locales verificadas y revisada por un editor humano antes de publicarse.
